Note: Il vino con gradazione alcolica di gr. 13,5, è ottenuto con la tecnica del “ripasso” quindi nel far rifermentare il vino Valpolicella sulle vinacce dell’Amarone e/o Recioto nel periodo di svinatura di quest’ultimi. Le uve usate, come per il Valpolicella Classico, sono Corvina 65%, Rondinella 30% ed altre uve autoctone 5%. I vigneti sono sparsi tra le colline e la zona pedemontana della Cengia. L’affinamento avviene in botti di rovere per almeno un anno e successivamente in bottiglia. Il colore è rosso rubino con riflessi granati dal profumo vinoso e molto intenso. L’aroma è asciutto deciso e nello stesso tempo morbido.